مقدمه ای بر میکروبیولوژی مواد غذایی - جلد دوم
نویسنده:
توماس جی . مانت ویل - کارل آر . ماتیوس
مترجم:
دکتر صبیحه سلیمانیان - دکتر نفیسه سلطانی زاده - دکتر مریم جعفری - دکتر فاطمه تجاتی
سال نشر:
۱۳۹۳
صفحه:
۳۸۴
نوبت چاپ:
۱

 فصل اول:  اسپورها و اهمیت آن / ۲

فصل دوم:  شناسایی و شمارش میکروب ها در غذا / ۳۹
فصل سوم:  روش های ارزیابی میکروبی سریع و اتوماتیک / ۵۵
فصل چهارم :  میروارگانیسم های شاخص و معیارهای میکروبیولوژیکی / ۸۰
 فصل پنجم:  باکتری های اسید لاکتیک و تخمیر مواد غذایی / ۱۱۴
فصل ششم:  تخمیرهای انجام شده بر پایه مخمر و انواع دیگر تخمیرها / ۱۳۸
فصل هفتم:  ارگانیسم های عامل فساد / ۱۶۶
فصل هشتم:  نگهدارنده های ضد میکروبی / ۲۱۶
فصل نهم:  نگهداری غذا بر اساس روش های بیولوژیکی و باکتری های پروبیوتیک / ۲۴۴
فصل دهم :  روش های فیزیکی تگهداری غذا / ۲۶۸
فصل یازدهم:  سیاست های به کار رفته در صنعت برای اطمینان از ایمنی و سلامت غذا / ۳۱۸
نتیجه گیری کلی / ۳۴۳
منابع بیشتر جهت مطالعه / ۳۴۴
سوالاتی برای تفکر نقادانه / ۳۴۴
نمایه / ۳۴۷
کتاب های در این موضوع

تماس با پشتیبان سایت

تمامی حقوق این سایت برای سازمان ترویج مطالعه و نشر جهاد دانشگاهی محفوظ است. نقل مطالب با ذکر منبع بلامانع است.
Copyright ©۲۰۲۵ Iranian Students Booking Agency. All rights reserved