فصل اول: تاریخچه میکروبیولوژی مواد غذایی / ۲
فصل دوم: عوامل مؤثر بر میکروب ها در غذا / ۲۰
فصل سوم: گونه های سالمونلا / ۷۲
فصل چهارم: گونه های کمپیلوباکترها / ۱۰۶
فصل پنجم: اشریشیا مولد خونریزی روده ای ( انتروهمواژیک) / ۱۲۹
فصل ششم: یرسینیا انتروکولیتیکا / ۱۶۴
فصل هفتم: گونه های شیگلا / ۱۸۴
فصل هشتم: گونه های ویبریو / ۲۰۰
فصل نهم: لیستریا منوسیتوژنز / ۲۱۸
فصل دهم: استافیلو کو کوس اروئوس / ۲۵۲
فصل یازدهم: کلسریدیوم بوتولینوم / ۲۷۸
فصل دوازدهم: کلستریدیوم پرفرینجنس / ۳۱۲
فصل سیزدهم: باسیلوس سرئوس / ۳۳۴
فصل چهاردهم: کپک ها / ۳۴۸
فصل پانزدهم: ویروس ها و پریون ها / ۳۸۶
نمایه / ۴۱۷