در دنیای مدرن امروزی، نیاز به ترکیبات و محصولات بیولوژیکی، توجه بسیاری از کشورها را به خود جلب کرده است. آنزیم‌ها یکی از این محصولات مهم و با ارزش هستند که در بازار جهانی سهم عمده‌ای را به خود اختصاص داده‌اند. این ترکیبات کاربردهای بسیار زیادی در صنایع گوناگونی مانند صنایع غذایی، دفاعی، پزشکی و داروسازی دارند. اهمیت این موضوع و نیاز کشور عزیزمان به تکامل و پیشرفت در زمینه محصولات بیوتکنولوژی، نویسندگان را بر این داشت که کتابی با مضمون آنزیم نگارش نمایند، تا گامی هر چند کوچک برای افزایش دانش و بهره‌وری در زمینه تولید و مصرف چنین محصولاتی برداشته شود. در این کتاب اصول و مفاهیم به شکلی ساده و قابل فهم ارائه گشته و تکنولوژی‌های مورد استفاده در این صنعت بیان شده است و اهمیت آنزیم‌ها در شکل‌دهی تمدن مدرن امروزی گنجانده شده است.
فصل 1: آنزیم و ساختار آن 15
فصل دوم: سینیتیک واکنش‌های آنزیمی 45
فصل سوم: آنزیم‌های صنعتی و تولید آن‌ها 77
فصل چهارم: استخراج، تخلیص و تثبیت آنزیم‌ها 99
فصل پنجم: کاربردهای بالینی آنزیم‌ها 133
فصل ششم: بررسی واکنش‌های آنزیمی در فاز گاز 151
| دسته بندی موضوعی | موضوع فرعی |
| فنی و مهندسی |
مهندسی شيمي
|
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)