كتاب «تغذيه و ايمني در ميدان نبرد» حاصل تحقيقات چندين ساله مراكز تحقيقاتي بزرگ دنيا در مورد نقش تغذيه در پايداري سلامت و ايمني نظاميان به عنوان يكي از مهمترين اركان در كارآيي افراد است. اين اثر به بررسي مواد غذايي، كاربرد مكمل‌هايي غذايي، بيماري‌هايي كه بر اثر تغذيه نامناسب به وجود مي‌آيند، مداخلات تغذيه‌اي و كاربردهاي اين تحقيقات در ارتش مي‌پردازد.

از آنجا كه افراد نظامي معمولاً در شرايط سخت آب و هوايي و استرس‌هاي محيطي و بدني متغير و شديدي قرار دارند، بايد در سطح مطلوب و بالاي سلامت بوده و رژيم غذايي مناسب با شرايط محيطي و نياز جسمي افراد براي آنها در نظر گرفته شود تا نتيجه بهتري در انجام مأموريت‌ها حاصل شود. نيروهاي ويژه واحدهاي تكاور معمولاً در خط مقدم مقابله با هدف هستند و حتي كوچكترين برتري جسمي نيز مي‌تواند در برتري ايشان تعيين كننده باشد.

در اين كتاب سعي شده است ضمن آشنا سازي جوانان سلحشور اين مرز بوم با شرايط جنگي، اهميت تغذيه در شرايط مختلف ميدان نبرد و اهميت برخورداري و حفظ وضعيت ايمني و مقاومت بدن به منظور مقابله هر چه موثرتر با دشمن بيان شود.

كتاب حاضر، در ۲ بخش، ۲۰ فصلي تهيه شده است كه فصل اول آن ترجمه‌اي است از راهنماي تغذيه براي عمليات در مناطق نظامي داراي آب و هواي معتدل و سخت كه توسط «توماس س، باكرس. ج» و همكارانش از موسسه تحقيقاتي طب محيطي وابسته به ارتش ايالات متحده آمريكا (ناتيد، ماساچوست) به رشته تحرير درآمده است.

در بخش‌هاي اول كتاب به بررسي توصيه‌هاي غذايي براي تغذيه در ميادين نظامي، توصيه غذايي براي عمليات نظامي در مناطق گرم، سرد و مناطق مرتفع و جيره‌هاي غذايي مي‌پردازد و در بخش دوم، تغذيه و ايمني در ميدان نبرد، پاسخ به سوالات ارتش، اهميت تغذيه صحيح، علل علاقه‌مندي ارتش به بررسي تغذيه و عملكرد ايمني، نقص‌هاي فيزيولوژيك و ايمني ايجاد شده  طي تمرينات نظامي را مورد بررسي قرار مي‌دهد.

بررسي عملكرد سيستم ايمني در دوره‌هاي كوتاه مدت آموزشي، تأثير ويتامين A بر عملكرد سيستم ايمني، تأثير ويتامين‌هاي E و C بر عملكرد سيستم ايمني، اسيدهاي چرب غير اشباع و عملكرد سيستم ايمني، متابوليسم آهن، قدرت بيماري‌زايي ميكروب‌ها و دفاع ميزبان، از ديگر عناوين بخش دوم اين كتاب را تشكيل مي‌دهد.

كتاب «تغذيه و ايمني در ميدان نبرد» در ۱۷۵ صفحه و به قيمت ۲۲ هزار ريال منتشر شده است

عنوان                                                                                                                    صفحه

بخش / جیره های غذایی

فصل اول / پیش زمینه----------------------------------- ۱

فصل دوم/ جیره های نظامی---------------------------------۳

طراحی و ایجاد جیره---------------------------------------۵

تعاریف جیره--------------------------------------------۶

کفایت غذایی-------------------------------------------۷

فصل سوم/ توصیه های غذایی برای تغذیه در میادین نظامی-----------۹

عوامل کلیدی--------------------------------------------۹

دهیدراتاسیون (از دست رفتن آب بدن)------------------------ ۱۰

یکنواختی جیره ها---------------------------------------- ۱۰

بیماری های معده ـ روده ای---------------------------------- ۱۰

کنترل عوامل کلیدی--------------------------------------- ۱۰

کنترل مصرف جیره ناکافی-----------------------------------۱۰

حفظ و تامین آب کافی برای بدن------------------------------- ۱۱

اجتناب از یکنواختی جیره های غذایی---------------------------۱۲

بیماریهای معده ـ روده ای----------------------------------- ۱۲

آمادگی های پیش از عملیات---------------------------------۱۳

نکاتی که باید به خاطر داشت--------------------------------- ۱۳

بایدها و نباید ها در مورد تغذیه میدانی-------------------------- ۱۵

فصل چهارم . توصیه های غذایی برای عملیات نظامی در مناطق گرم-------- ۱۷

عوامل کلیدی---------------------------------------------- ۱۷

دهیدراتاسیون---------------------------------------------۱۷

عدم جذب مقدار غذای کافی ----------------------------------- ۱۸

بیماریهای ناشی از آب و غذا-------------------------------------۱۹

کنترل عوامل کلیدی------------------------------------------ ۱۹

حفظ آب کافی بدن-------------------------------------------- ۱۹

 پیشگیری از ابتلا بیماریهای منتقله از طریق آب و مواد غذایی-------------- ۲۰

بایدها و نبایدها در آب و هوای گرم، هیدراتاسیون و تغذیه---------------- ۲۲

فصل پنجم/ توصیه های غذایی برای عملیات نظامی در مناطق سرد------------ ۲۳

عوامل کلیدی-------------------------------------------------۲۳

سرمازدگی (هیپوترمی)------------------------------------------ ۲۳

دهیدراتاسیون در هوای سرد-------------------------------------- ۲۴

نیاز به انرژی زیاد-----------------------------------------------۲۴

کنترل عوامل کلیدی---------------------------------------------- ۲۴

پیشگیری از هیپوترمی---------------------------------------------۲۴

حفظ آب بدن به میزان کافی-------------------------------------------۲۵

حفظ میزان جذب انرژی به میزان کافی------------------------------------۲۶

نکاتی که باید به خاطر داشت------------------------------------------- ۲۷

بایدها و نبایدهای مربوط به تغذیه در آب و هوای سرد-------------------------- ۲۹

فصل ششم/ توصیه های غذایی برای عملیات نظامی در مناطق مرتفع----------------- ۳۱

عوامل کلیدی------------------------------------------------------- ۳۱

کاهش وزن----------------------------------------------------------۳۱

عدم مصرف کربوهیدرات به اندازه کافی-------------------------------------- ۳۳

هیدراتاسیون---------------------------------------------------------- ۳۳

بیماریهای معده ـ روده ای----------------------------------------------------۳۴

کنترل عوامل کلیدی------------------------------------------------------- ۳۵

جلوگیری از کاهش وزن و تامین کالری کافی---------------------------------------- ۳۵

حفظ کربوهیدرات به اندازه زیاد در رژیم غذایی-------------------------------------- ۳۶

نکاتی که باید به خاطر داشت----------------------------------------------------۳۶

باید ها و نبایدها برای تغذیه در مناطق مرتفع----------------------------------------- ۳۸

برخی از امراض متداول مربوط به تغذیه--------------------------------------------- ۴۲

بخش دوم / تغذیه و ایمنی در میدان نبرد-------------------------------------------- ۴۷

فصل هفتم/ تغذیه و ایمنی در میدان نبرد-------------------------------------------- ۴۹

مقدمه ای بر عملکرد سیستم ایمنی-------------------------------------------------- ۵۳

ارزیابی عملکرد سیستم ایمنی------------------------------------------------------ ۵۵

نکاتی درباره طراحی طرح تحقیقاتی--------------------------------------------------- ۵۵

تغذیه----------------------------------------------------------------------- ۵۶

مواد غذایی که در عملکرد سیستم ایمنی نقش دارند-------------------------------------- ۵۷

پروتئین و اسیدهای آمینه--------------------------------------------------------- ۵۸

ویتامین ها-------------------------------------------------------------------- ۶۰

مواد معدنی--------------------------------------------------------------------- ۶۳

عوامل دیگر--------------------------------------------------------------------- ۶۶

سلامت و استرس----------------------------------------------------------------- ۶۸

فعالیت، عفونت و ایمنی-------------------------------------------------------------- ۶۸

پاسخ هرمونی به استرس ها-----------------------------------------------------------۶۹

مدل پاسخ به استرس--------------------------------------------------------------- ۷۰

تاثیر التهاب بر هورمونهای مترشحه از مغز------------------------------------------------- ۷۰

سیستم هیپوتالاموس ـ هیپوفیز ـ فوق کلیه----------------------------------------------- ۷۰

سیستم هیپوتلاموس ـ هیپوفیز ـ تیروئید--------------------------------------------------۷۱

سیستم هیپوفیز ـ غدد جنسی---------------------------------------------------------- ۷۲

هورمون رشد----------------------------------------------------------------------۷۲

استرس التهابی و سیستم ایمنی---------------------------------------------------------۷۳

ریتم بیولوژیک در سیستم ایمنی و تغذیه--------------------------------------------------- ۷۶

ارتباط بالینی بین ریتم بیولوژیک و عملکرد ایمنی----------------------------------------------- ۷۸

تاثیرات دیگر استرس زاها در عملکرد ایمنی-------------------------------------------------- ۸۰

نکاتی درباره طراحی طرح تحقیقاتی---------------------------------------------------------- ۸۲

فصل هشتم/ پاسخ به سوالات ارتش-------------------------------------------------------- ۸۵

پاسخ به سوالات ارتش------------------------------------------------------------------ ۸۵

بحثهای تکنیکی------------------------------------------------------------------------ ۸۷

فصل نهم / اهمیت تغذیه صحیح----------------------------------------------------------- ۱۰۳

وضعیت عمومی سلامت------------------------------------------------------------------ ۱۰۳

سطوح تغذیه ای------------------------------------------------------------------------ ۱۰۴

مکملهای تغذیه ای----------------------------------------------------------------------- ۱۰۵

پیشنهادات-----------------------------------------------------------------------------۱۰۶

بهینه کردن سطح سلامت------------------------------------------------------------------- ۱۰۶

بهینه کردن سطح تغذیه ای------------------------------------------------------------------ ۱۰۶

مصرف مکملهای تغذیه ای------------------------------------------------------------------- ۱۰۷

توصیه هایی جهت تحقیقات آینده------------------------------------------------------------- ۱۰۸

فصل دهم/ علل علاقمندی ارتش به بررسی تغذیه و عملکرد ایمنی------------------------------------ ۱۰۹

مقدمه------------------------------------------------------------------------------- ۱۰۹

پیشینه-----------------------------------------------------------------------------۱۱۰

سرکوب ایمنی و پاسخهای التهابی به استرسهای عملیاتی------------------------------------------- ۱۱۱

مدلهای نظامی بررسی استرس زاها محیطی ـ عملیاتی---------------------------------------------- ۱۱۳

اقدامات تغذیه ای و انتظار برقراری و تقویت ایمنی و احتمال ایمنی برتر--------------------------------- ۱۱۳

مکمل های غذایی از دید محققین ارتش--------------------------------------------------------۱۱۴

فصل یازدهم / نقصهای فیزیولوژیک و ایمنی ایجاد شده طی تمرینات نظامی-------------------------------- ۱۱۵

ارزیابی اثرات تغذیه روی نقصهای ایمنی گذرا----------------------------------------------------- ۱۱۵

اهداف تحقیق--------------------------------------------------------------------------- ۱۱۵

تحقیقات برروی نیروهای ویژه تحت آموزش-------------------------------------------------------- ۱۱۷

فصل دوازدهم / بررسی عملکرد سیستم ایمنی در دوره های کوتاه مدت آموزشی

 (مراکز آموزش تکاور نروژ)------------------------------------------------------------------- ۱۱۹

تغییرات سیستم ایمنی در خلال دوره آموزشی تکاوری ارتش نروژ----------------------------------------- ۱۱۹

خلاصه و بحث------------------------------------------------------------------------------- ۱۲۱

فصل سیزدهم / آنچه در مورد اثر تغذیه برروی پاسخ ایمنی می دانیم---------------------------------------- ۱۲۳

پاسخ ایمنی در تغذیه نامناسب-------------------------------------------------------------------- ۱۲۳

کمبود مواد غذایی----------------------------------------------------------------------------- ۱۲۳

تراکم مواد غذایی------------------------------------------------------------------------------ ۱۲۴

سایر مواردی که سیستم ایمنی را تحت تاثیر قرار می دهند------------------------------------------------- ۱۲۴

استفاده از مکملهای غذایی برای تقویت سیستم ایمنی----------------------------------------------------- ۱۲۵

فصل چهاردهم / تاثیر ویتامین A بر عملکرد سیستم ایمنی-------------------------------------------------- ۱۲۷

مقدمه-------------------------------------------------------------------------------------- ۱۲۷

تظاهرات بالینی کمبود ویتامین A ------------------------------------------------------------------- ۱۲۷

اپیدمولوژی کمبود ویتامین A----------------------------------------------------------------------- ۱۲۸

کمبود ویتامین A در بزرگسالان--------------------------------------------------------------------- ۱۳۰

کمبود ویتامین A: یک بیماری نقص ایمنی-------------------------------------------------------------- ۱۳۰

ملاحظاتی در مورد بزرگسالان ----------------------------------------------------------------------- ۱۳۱

فصل پانزدهم / تاثیر ویتامین های E و C بر عملکرد سیستم ایمنی--------------------------------------------- ۱۳۳

مقدمه---------------------------------------------------------------------------------------- ۱۳۳

 پیری------------------------------------------------------------------------------------------ ۱۳۴

ویتامین E --------------------------------------------------------------------------------------۱۳۴

ویتامینC---------------------------------------------------------------------------------------- ۱۳۴

سرطان------------------------------------------------------------------------------------------- ۱۳۴

ایدز--------------------------------------------------------------------------------------------- ۱۳۵

آسم و عملکرد ریه------------------------------------------------------------------------------------۱۳۶

فصل شانزدهم/ اسیدهای چرب غیر اشباع و عملکرد سیستم ایمنی-------------------------------------------------- ۱۳۷

اثر میزان دریافت چربی بر روی سیستم ایمنی----------------------------------------------------------------- ۱۳۸

اثر اسیدهای چرب n-۶ بر پاسخ سیستم ایمنی---------------------------------------------------------------- ۱۳۹

اثر اسیدهای چرب n-۳ بر پاسخ سیستم ایمنی------------------------------------------------------------------ ۱۳۹

تحقیقات کلینیکی با اسیدهای چرب n-۳---------------------------------------------------------------------- ۱۴۱

مکانیسمهایی که چربی توسط آنها پاسخ ایمنی را مهار می کند-------------------------------------- -------------------۱۴۱

بحثها و پیشنهادها-------------------------------------------------------------------------------------- ۱۴۳

فصل هفدهم / متابولیسم آهن، قدرت بیماریزایی میکروبها و دفاع میزبان---------------------------------------------- ۱۴۵

متابولیسم آهن---------------------------------------------------------------------------------------- ۱۴۵

باکتری ها چگونه آهن را بدست می آورند--------------------------------------------------------------- ۱۴۷

تاثیر فقر آهن روی عملکرد سیستم ایمنی-------------------------------------------------------------- ۱۴۹

اثرات تراکم آهن برروی عملکرد سیستم ایمنی--------------------------------------------------------- ۱۴۹

یافته های بالینی در تراکم و فقر آهن-------------------------------------------------------------------- ۱۵۰

بررسی فقر آهن در ارتش------------------------------------------------------------------------------- ۱۵۲

فصل هجدهم/ مواد غذایی نادر، عملکرد سیستم ایمنی و تکامل ویروسها---------------------------- ۱۵۳

روی------------------------------------------------------------------------------------------------------ ۱۵۴

مس------------------------------------------------------------------------------------------------------ ۱۵۴

اثرات متقابل مس و روی--------------------------------------------------------------------------------- ۱۵۵

سلنیوم-------------------------------------------------------------------------------------------------- ۱۵۵

 بحث و خلاصه مطلب------------------------------------------------------------------------------------ ۱۵۸

بیماری--------------------------------------------------------------------------------------------------- ۱۵۹

فصل نوزدهم / تاثیر ورزش و عفونت بر عملکرد سیستم ایمنی---------------------------------------- ۱۶۱

مقدمه--------------------------------------------------------------------------------------------------- ۱۶۱

 پاسخ ایمنی در دوره های حاد فعالیت------------------------------------------------------------------ ۱۶۱

مکانیسم پاسخ ایمنی به ورزش------------------------------------------------------------------------ ۱۶۲

زمان بی دفاعی بدن------------------------------------------------------------------------------------ ۱۶۲

کاربردهای عملی برای نسخه نویسی ورزشی--------------------------------------------------------- ۱۶۳

اثر تمرینات ورزشی ممتد بر سیستم ایمنی------------------------------------------------------------ ۱۶۳

فعالیت سلولهای کشنده طبیعی------------------------------------------------------------------------ ۱۶۳

فعالیت نوتروفیل ها-------------------------------------------------------------------------------------- ۱۶۳

 نتیجه گیری--------------------------------------------------------------------------------------------- ۱۶۴

فصل بیستم/ تاثیر عفونتهای خطیر و وضعیت تغذیه بر سیستم ایمنی--------------------------------- ۱۶۵

این بیماریها از کجا می آیند؟---------------------------------------------------------------------------- ۱۶۹

منابع و مآخذ--------------------------------------------------------------------------------------------- ۱۷۳