كتاب «تغذيه و ايمني در ميدان نبرد» حاصل تحقيقات چندين ساله مراكز تحقيقاتي بزرگ دنيا در مورد نقش تغذيه در پايداري سلامت و ايمني نظاميان به عنوان يكي از مهمترين اركان در كارآيي افراد است. اين اثر به بررسي مواد غذايي، كاربرد مكمل‌هايي غذايي، بيماري‌هايي كه بر اثر تغذيه نامناسب به وجود مي‌آيند، مداخلات تغذيه‌اي و كاربردهاي اين تحقيقات در ارتش مي‌پردازد.

از آنجا كه افراد نظامي معمولاً در شرايط سخت آب و هوايي و استرس‌هاي محيطي و بدني متغير و شديدي قرار دارند، بايد در سطح مطلوب و بالاي سلامت بوده و رژيم غذايي مناسب با شرايط محيطي و نياز جسمي افراد براي آنها در نظر گرفته شود تا نتيجه بهتري در انجام مأموريت‌ها حاصل شود. نيروهاي ويژه واحدهاي تكاور معمولاً در خط مقدم مقابله با هدف هستند و حتي كوچكترين برتري جسمي نيز مي‌تواند در برتري ايشان تعيين كننده باشد.

در اين كتاب سعي شده است ضمن آشنا سازي جوانان سلحشور اين مرز بوم با شرايط جنگي، اهميت تغذيه در شرايط مختلف ميدان نبرد و اهميت برخورداري و حفظ وضعيت ايمني و مقاومت بدن به منظور مقابله هر چه موثرتر با دشمن بيان شود.

كتاب حاضر، در 2 بخش، 20 فصلي تهيه شده است كه فصل اول آن ترجمه‌اي است از راهنماي تغذيه براي عمليات در مناطق نظامي داراي آب و هواي معتدل و سخت كه توسط «توماس س، باكرس. ج» و همكارانش از موسسه تحقيقاتي طب محيطي وابسته به ارتش ايالات متحده آمريكا (ناتيد، ماساچوست) به رشته تحرير درآمده است.

در بخش‌هاي اول كتاب به بررسي توصيه‌هاي غذايي براي تغذيه در ميادين نظامي، توصيه غذايي براي عمليات نظامي در مناطق گرم، سرد و مناطق مرتفع و جيره‌هاي غذايي مي‌پردازد و در بخش دوم، تغذيه و ايمني در ميدان نبرد، پاسخ به سوالات ارتش، اهميت تغذيه صحيح، علل علاقه‌مندي ارتش به بررسي تغذيه و عملكرد ايمني، نقص‌هاي فيزيولوژيك و ايمني ايجاد شده  طي تمرينات نظامي را مورد بررسي قرار مي‌دهد.

بررسي عملكرد سيستم ايمني در دوره‌هاي كوتاه مدت آموزشي، تأثير ويتامين A بر عملكرد سيستم ايمني، تأثير ويتامين‌هاي E و C بر عملكرد سيستم ايمني، اسيدهاي چرب غير اشباع و عملكرد سيستم ايمني، متابوليسم آهن، قدرت بيماري‌زايي ميكروب‌ها و دفاع ميزبان، از ديگر عناوين بخش دوم اين كتاب را تشكيل مي‌دهد.

كتاب «تغذيه و ايمني در ميدان نبرد» در 175 صفحه و به قيمت 22 هزار ريال منتشر شده است

عنوان                                                                                                                    صفحه

بخش / جیره های غذایی

فصل اول / پیش زمینه----------------------------------- 1

فصل دوم/ جیره های نظامی---------------------------------3

طراحی و ایجاد جیره---------------------------------------5

تعاریف جیره--------------------------------------------6

کفایت غذایی-------------------------------------------7

فصل سوم/ توصیه های غذایی برای تغذیه در میادین نظامی-----------9

عوامل کلیدی--------------------------------------------9

دهیدراتاسیون (از دست رفتن آب بدن)------------------------ 10

یکنواختی جیره ها---------------------------------------- 10

بیماری های معده ـ روده ای---------------------------------- 10

کنترل عوامل کلیدی--------------------------------------- 10

کنترل مصرف جیره ناکافی-----------------------------------10

حفظ و تامین آب کافی برای بدن------------------------------- 11

اجتناب از یکنواختی جیره های غذایی---------------------------12

بیماریهای معده ـ روده ای----------------------------------- 12

آمادگی های پیش از عملیات---------------------------------13

نکاتی که باید به خاطر داشت--------------------------------- 13

بایدها و نباید ها در مورد تغذیه میدانی-------------------------- 15

فصل چهارم . توصیه های غذایی برای عملیات نظامی در مناطق گرم-------- 17

عوامل کلیدی---------------------------------------------- 17

دهیدراتاسیون---------------------------------------------17

عدم جذب مقدار غذای کافی ----------------------------------- 18

بیماریهای ناشی از آب و غذا-------------------------------------19

کنترل عوامل کلیدی------------------------------------------ 19

حفظ آب کافی بدن-------------------------------------------- 19

 پیشگیری از ابتلا بیماریهای منتقله از طریق آب و مواد غذایی-------------- 20

بایدها و نبایدها در آب و هوای گرم، هیدراتاسیون و تغذیه---------------- 22

فصل پنجم/ توصیه های غذایی برای عملیات نظامی در مناطق سرد------------ 23

عوامل کلیدی-------------------------------------------------23

سرمازدگی (هیپوترمی)------------------------------------------ 23

دهیدراتاسیون در هوای سرد-------------------------------------- 24

نیاز به انرژی زیاد-----------------------------------------------24

کنترل عوامل کلیدی---------------------------------------------- 24

پیشگیری از هیپوترمی---------------------------------------------24

حفظ آب بدن به میزان کافی-------------------------------------------25

حفظ میزان جذب انرژی به میزان کافی------------------------------------26

نکاتی که باید به خاطر داشت------------------------------------------- 27

بایدها و نبایدهای مربوط به تغذیه در آب و هوای سرد-------------------------- 29

فصل ششم/ توصیه های غذایی برای عملیات نظامی در مناطق مرتفع----------------- 31

عوامل کلیدی------------------------------------------------------- 31

کاهش وزن----------------------------------------------------------31

عدم مصرف کربوهیدرات به اندازه کافی-------------------------------------- 33

هیدراتاسیون---------------------------------------------------------- 33

بیماریهای معده ـ روده ای----------------------------------------------------34

کنترل عوامل کلیدی------------------------------------------------------- 35

جلوگیری از کاهش وزن و تامین کالری کافی---------------------------------------- 35

حفظ کربوهیدرات به اندازه زیاد در رژیم غذایی-------------------------------------- 36

نکاتی که باید به خاطر داشت----------------------------------------------------36

باید ها و نبایدها برای تغذیه در مناطق مرتفع----------------------------------------- 38

برخی از امراض متداول مربوط به تغذیه--------------------------------------------- 42

بخش دوم / تغذیه و ایمنی در میدان نبرد-------------------------------------------- 47

فصل هفتم/ تغذیه و ایمنی در میدان نبرد-------------------------------------------- 49

مقدمه ای بر عملکرد سیستم ایمنی-------------------------------------------------- 53

ارزیابی عملکرد سیستم ایمنی------------------------------------------------------ 55

نکاتی درباره طراحی طرح تحقیقاتی--------------------------------------------------- 55

تغذیه----------------------------------------------------------------------- 56

مواد غذایی که در عملکرد سیستم ایمنی نقش دارند-------------------------------------- 57

پروتئین و اسیدهای آمینه--------------------------------------------------------- 58

ویتامین ها-------------------------------------------------------------------- 60

مواد معدنی--------------------------------------------------------------------- 63

عوامل دیگر--------------------------------------------------------------------- 66

سلامت و استرس----------------------------------------------------------------- 68

فعالیت، عفونت و ایمنی-------------------------------------------------------------- 68

پاسخ هرمونی به استرس ها-----------------------------------------------------------69

مدل پاسخ به استرس--------------------------------------------------------------- 70

تاثیر التهاب بر هورمونهای مترشحه از مغز------------------------------------------------- 70

سیستم هیپوتالاموس ـ هیپوفیز ـ فوق کلیه----------------------------------------------- 70

سیستم هیپوتلاموس ـ هیپوفیز ـ تیروئید--------------------------------------------------71

سیستم هیپوفیز ـ غدد جنسی---------------------------------------------------------- 72

هورمون رشد----------------------------------------------------------------------72

استرس التهابی و سیستم ایمنی---------------------------------------------------------73

ریتم بیولوژیک در سیستم ایمنی و تغذیه--------------------------------------------------- 76

ارتباط بالینی بین ریتم بیولوژیک و عملکرد ایمنی----------------------------------------------- 78

تاثیرات دیگر استرس زاها در عملکرد ایمنی-------------------------------------------------- 80

نکاتی درباره طراحی طرح تحقیقاتی---------------------------------------------------------- 82

فصل هشتم/ پاسخ به سوالات ارتش-------------------------------------------------------- 85

پاسخ به سوالات ارتش------------------------------------------------------------------ 85

بحثهای تکنیکی------------------------------------------------------------------------ 87

فصل نهم / اهمیت تغذیه صحیح----------------------------------------------------------- 103

وضعیت عمومی سلامت------------------------------------------------------------------ 103

سطوح تغذیه ای------------------------------------------------------------------------ 104

مکملهای تغذیه ای----------------------------------------------------------------------- 105

پیشنهادات-----------------------------------------------------------------------------106

بهینه کردن سطح سلامت------------------------------------------------------------------- 106

بهینه کردن سطح تغذیه ای------------------------------------------------------------------ 106

مصرف مکملهای تغذیه ای------------------------------------------------------------------- 107

توصیه هایی جهت تحقیقات آینده------------------------------------------------------------- 108

فصل دهم/ علل علاقمندی ارتش به بررسی تغذیه و عملکرد ایمنی------------------------------------ 109

مقدمه------------------------------------------------------------------------------- 109

پیشینه-----------------------------------------------------------------------------110

سرکوب ایمنی و پاسخهای التهابی به استرسهای عملیاتی------------------------------------------- 111

مدلهای نظامی بررسی استرس زاها محیطی ـ عملیاتی---------------------------------------------- 113

اقدامات تغذیه ای و انتظار برقراری و تقویت ایمنی و احتمال ایمنی برتر--------------------------------- 113

مکمل های غذایی از دید محققین ارتش--------------------------------------------------------114

فصل یازدهم / نقصهای فیزیولوژیک و ایمنی ایجاد شده طی تمرینات نظامی-------------------------------- 115

ارزیابی اثرات تغذیه روی نقصهای ایمنی گذرا----------------------------------------------------- 115

اهداف تحقیق--------------------------------------------------------------------------- 115

تحقیقات برروی نیروهای ویژه تحت آموزش-------------------------------------------------------- 117

فصل دوازدهم / بررسی عملکرد سیستم ایمنی در دوره های کوتاه مدت آموزشی

 (مراکز آموزش تکاور نروژ)------------------------------------------------------------------- 119

تغییرات سیستم ایمنی در خلال دوره آموزشی تکاوری ارتش نروژ----------------------------------------- 119

خلاصه و بحث------------------------------------------------------------------------------- 121

فصل سیزدهم / آنچه در مورد اثر تغذیه برروی پاسخ ایمنی می دانیم---------------------------------------- 123

پاسخ ایمنی در تغذیه نامناسب-------------------------------------------------------------------- 123

کمبود مواد غذایی----------------------------------------------------------------------------- 123

تراکم مواد غذایی------------------------------------------------------------------------------ 124

سایر مواردی که سیستم ایمنی را تحت تاثیر قرار می دهند------------------------------------------------- 124

استفاده از مکملهای غذایی برای تقویت سیستم ایمنی----------------------------------------------------- 125

فصل چهاردهم / تاثیر ویتامین A بر عملکرد سیستم ایمنی-------------------------------------------------- 127

مقدمه-------------------------------------------------------------------------------------- 127

تظاهرات بالینی کمبود ویتامین A ------------------------------------------------------------------- 127

اپیدمولوژی کمبود ویتامین A----------------------------------------------------------------------- 128

کمبود ویتامین A در بزرگسالان--------------------------------------------------------------------- 130

کمبود ویتامین A: یک بیماری نقص ایمنی-------------------------------------------------------------- 130

ملاحظاتی در مورد بزرگسالان ----------------------------------------------------------------------- 131

فصل پانزدهم / تاثیر ویتامین های E و C بر عملکرد سیستم ایمنی--------------------------------------------- 133

مقدمه---------------------------------------------------------------------------------------- 133

 پیری------------------------------------------------------------------------------------------ 134

ویتامین E --------------------------------------------------------------------------------------134

ویتامینC---------------------------------------------------------------------------------------- 134

سرطان------------------------------------------------------------------------------------------- 134

ایدز--------------------------------------------------------------------------------------------- 135

آسم و عملکرد ریه------------------------------------------------------------------------------------136

فصل شانزدهم/ اسیدهای چرب غیر اشباع و عملکرد سیستم ایمنی-------------------------------------------------- 137

اثر میزان دریافت چربی بر روی سیستم ایمنی----------------------------------------------------------------- 138

اثر اسیدهای چرب n-6 بر پاسخ سیستم ایمنی---------------------------------------------------------------- 139

اثر اسیدهای چرب n-3 بر پاسخ سیستم ایمنی------------------------------------------------------------------ 139

تحقیقات کلینیکی با اسیدهای چرب n-3---------------------------------------------------------------------- 141

مکانیسمهایی که چربی توسط آنها پاسخ ایمنی را مهار می کند-------------------------------------- -------------------141

بحثها و پیشنهادها-------------------------------------------------------------------------------------- 143

فصل هفدهم / متابولیسم آهن، قدرت بیماریزایی میکروبها و دفاع میزبان---------------------------------------------- 145

متابولیسم آهن---------------------------------------------------------------------------------------- 145

باکتری ها چگونه آهن را بدست می آورند--------------------------------------------------------------- 147

تاثیر فقر آهن روی عملکرد سیستم ایمنی-------------------------------------------------------------- 149

اثرات تراکم آهن برروی عملکرد سیستم ایمنی--------------------------------------------------------- 149

یافته های بالینی در تراکم و فقر آهن-------------------------------------------------------------------- 150

بررسی فقر آهن در ارتش------------------------------------------------------------------------------- 152

فصل هجدهم/ مواد غذایی نادر، عملکرد سیستم ایمنی و تکامل ویروسها---------------------------- 153

روی------------------------------------------------------------------------------------------------------ 154

مس------------------------------------------------------------------------------------------------------ 154

اثرات متقابل مس و روی--------------------------------------------------------------------------------- 155

سلنیوم-------------------------------------------------------------------------------------------------- 155

 بحث و خلاصه مطلب------------------------------------------------------------------------------------ 158

بیماری--------------------------------------------------------------------------------------------------- 159

فصل نوزدهم / تاثیر ورزش و عفونت بر عملکرد سیستم ایمنی---------------------------------------- 161

مقدمه--------------------------------------------------------------------------------------------------- 161

 پاسخ ایمنی در دوره های حاد فعالیت------------------------------------------------------------------ 161

مکانیسم پاسخ ایمنی به ورزش------------------------------------------------------------------------ 162

زمان بی دفاعی بدن------------------------------------------------------------------------------------ 162

کاربردهای عملی برای نسخه نویسی ورزشی--------------------------------------------------------- 163

اثر تمرینات ورزشی ممتد بر سیستم ایمنی------------------------------------------------------------ 163

فعالیت سلولهای کشنده طبیعی------------------------------------------------------------------------ 163

فعالیت نوتروفیل ها-------------------------------------------------------------------------------------- 163

 نتیجه گیری--------------------------------------------------------------------------------------------- 164

فصل بیستم/ تاثیر عفونتهای خطیر و وضعیت تغذیه بر سیستم ایمنی--------------------------------- 165

این بیماریها از کجا می آیند؟---------------------------------------------------------------------------- 169

منابع و مآخذ--------------------------------------------------------------------------------------------- 173