قارچ خوراکی تکمه‌ای سفید ضمن اینکه مهمترین قارچ خوراکی تجاری در سراسر دنیا می باشد، بیش از 85 درصد تولید قارچ های خوراکی در کشورمان را به خود اختصاص داده است. این کتاب مراحل مختلف پرورش و اصلاح این قارچ را به صورت عملی توضیح می دهد و اولین کتابی است که در زمینه ژنتیک و اصلاح این قارچ در ایران به رشته تحریر درآمده است. مطالب این کتاب حاصل نتایج تحقیقات علمی و تجارب عملی 15 ساله موافین آن و همچنین یافته های حاصل از جستجو در صدها منبع علمی و مکاتبه شخصی با چندین نفر از متخصصین تولید و اصلاح قارچ در ایران و بسیاری از کشورهای دیگر می باشد. 

تاریخچه و اهمیت قارچ های خوراکی/15

زیست شناسی و ژنتیک قارچ های خوراکی/29

تولید و یا تهیه اسپاون/47

تهیه بستر کشت (کمپوست)/65

رشد میسلیوم در بستر کشت، خاکدهی و عمل آوری/107

اصلاح قارچ خوراکی تکمه‌ای سفید/133

عوامل کاهنده تولید و کیفیت در قارچ تکمه‌ای سفید/155

مکمل های غذایی و تاثیر آن بر بهبود عملکرد و کیفیت قارچ تکمه ای سفید/199

مدیریت بهداشت و کارگران/207

طراحی مزرعه قارچ/221

فرایندهای بعد از برداشت/237

منابع عمومی/249