- سنجش متابولیتهای ثانویه گیاهی

سنجش متابولیتهای ثانویه گیاهی

ناشر:

جهاددانشگاهی واحد صنعتی اصفهان

نویسنده:

هایندر پی اس ماکار، پی ساید هوراجو، کلاوس بکر

مترجم:

دکتر مجتبی کریمی، دکتر مسعود اصفهانی، دکتر پرویز احسان زاده

سال نشر:

1397

صفحه:

162

نوبت چاپ:

امید است که روشهای سنجش معتبر و موثق موجود در این کتاب بتواند در استفاده مطمئن و کارآمد از منابع غذایی گیاهی موجود موثر واقع شود و محققان را در مقابل چالشهای فزاینده ناشی از تقاضای بیش از حد برای غذا که از افزایش تقاضا برای پروتئین حیوانی به ویژه در کشورهای در حال توسعه نشأت میگیرد، یاری کند. در این کتاب به درک بهتر اثرات متقابل حیوان-گیاه توجه شده است چراکه علاوهبر کشاورزی، برای فعالیتهای ورزشی و تفریحی نیز مفید و مهم است. روششناسیهای موجود در این کتاب می‏تواند برای اندازهگیری متابولیت‌های ثانویه گیاهی در غذای انسان و مطالعات مربوط به اثرات استفاده از آنها در سلامتی و رفاه انسان نیز مورد استفاده قرار گیرد. این اثر همچنین میتواند برای متخصصان ژنتیک مولکولی جهت مهندسی گیاهان در راستای بهبود ویژگیهای کیفی علوفه و غذا و ارتقای ارزش غذایی آنها مورد توجه قرار گیرد.

بخش 1) بازدارنده تریپسین

بخش 2) بازدارنده کیموتریپسین

بخش 3) بازدارنده آلفا آمیلاز

بخش 4) فیتوهماگلوتین / لکتین

بخش 5) اسید فیتیک

بخش 6) اسید اگزالیک

بخش 7) نیترات و نیتریت

بخش 8) ال- میموزین (بتا- (3- هیدروکسی- 4- پیریدون -1- ایل)- ال- آلانین)

بخش 9) کاناوانین

بخش 10) ال- دی اُ پی آ (ال-3، 4- دی هیدروکسی فینیل آلانین)

بخش 11) گلوکوزینولات ها

بخش 12) گلوکوزیدهای سیانوژنیک / سیانوژنها